Al Ristorante Pizzeria Minerva, i fasolari non sono soltanto molluschi pregiati: 
sono il simbolo di un legame profondo con il nostro mare e della volontà di raccontare, attraverso la cucina, la ricchezza del territorio.

Grazie alla collaborazione con O.P.I. Fasolari – l’organizzazione che riunisce le imprese del Nord Adriatico impegnate nella pesca di questo prezioso mollusco
negli anni abbiamo costruito un vero e proprio repertorio di piatti, dove tradizione e creatività si incontrano nel segno della qualità.
Tra le nostre proposte, il più iconico è senza dubbio il Fasolaro in saor: molluschi fritti accompagnati da cipolla bianca di Chioggia, pinoli, uvetta e una foglia di alloro.
Un’idea nata proprio nella cucina di Minerva, oggi in fase di definizione come ricetta ufficiale con tanto di disciplinare
e già presentata alla Seafood Expo Global di Barcellona, la più importante fiera del settore ittico al mondo.

“Abbiamo reinterpretato un antico metodo di conservazione del pesce – racconta lo chef Armido Boscolo – e l’abbiamo trasformato in un piatto
che valorizza la delicatezza e l’eleganza del fasolaro”.

Ma il nostro menù non si ferma qui. 

Tagliolini, pasticcio, polpette e anche la pizza completano le interpretazioni in cucina di questo pregiato mollusco.